Gontowiec Podróżny BLOG

Ostatnia przedświąteczna sobota, a dokładniej wigilia Wigilii, w Danii znana jest jako Lillejuleaften, czyli Mała Wigilia.

Kiedyś to właśnie tego dnia, po zakończeniu wszystkich przedświątecznych przygotowań, wręczano służbie drobny upominek w postaci æbleskiver. To jeden z najstarszych duńskich wypieków, tradycyjnie podawany podczas wielu uroczystości związanych z życiem i porami roku. Dopiero od 100 lat kojarzone są ze słodkim ciastem bożonarodzeniowym. Chociaż w dosłownym tłumaczeniu æbleskiver to plasterki jabłka, nazwałabym je raczej pączusiami bez nadzienia. Właśnie teraz można je kupić w każdym supermarkecie. Są zamrożone, więc wystarczy wrzucić na chwilę do piekarnika i… gotowe. Serwuje się z podanym osobno dżemem (niekoniecznie jabłkowym), posypane – lub nie – cukrem pudrem.

Ten, kto preferuje własnoręczne wykonanie, musi posiadać æbleskivepande, czyli okrągłą patelnię z półkolistymi otworkami i identyczną pokrywą, bo tych pączusiów nie smaży się w głębokim tłuszczu. Do wyboru są patelnie przeznaczone do pieców z otwartym ogniem, do elektrycznych płyt grzewczych oraz elektryczne modele stołowe.

Współczesne æbleskiver powstają z ubitych jajek, mleka lub maślanki, mąki pszennej, kardamonu i sody oczyszczonej. Wbrew nazwie, wcale nie zawierają jabłek. Kiedyś plasterki wydrążonego jabłka maczano w cieście z dodatkiem drożdży, a po ugotowaniu lub usmażeniu wkładano na jeden dzień do marynaty z wina, soku z cytryny i różnego rodzaju przypraw.

Jabłka zniknęły ze starych przepisów dopiero w XIX w. Zaczęły też powstawać różne warianty æbleskiver – z zapieczonymi w środku suszonymi śliwkami, musem jabłkowym albo lubianym tu risengrød (dosłownie owsianka ryżowa), a spory, czy ciasto powinno wyrastać z drożdżami, czy bez (za to z dodatkiem sody), czy ze śmietaną lub mlekiem, czy z maślanką – trwają nadal.

Przepisy na pączusie mogą się różnić w zależności od regionu, różnie też są nazywane, np. na wyspie Møn mówi się na nie „fedtnummer”, na wyspie Samsø „bublipan”, w południowej Jutlandii „kukker”, „efelkach” lub „pomler”, a na wyspach Lolland i Falster – „nunner”. Podobno z jakichś względów należy spożywać ich nieparzystą liczbę, ale dzisiaj mało kto tę zasadę stosuje.

Zgodnie z legendą æbleskiver są wynalazkiem wikingów. Legenda pewnie jest całkiem współczesna, jednak brzmi zabawnie, dlatego ją przytaczam. Opowiada o wojownikach, którym po wygranej bitwie zamarzył się naleśnikowy posiłek. Ponieważ nie mieli w obozowisku płaskich naczyń, ciasto wlali do własnych hełmów. Musiały im wyjść z tego racuchy-giganty!

Podrzucam dziś trochę świątecznych klimatów prosto z Kopenhagi, a na dokładkę garść typowych turystycznych pamiątek. Przyda się nieco barw w ten szary dzień. Dobrze, że wietrzysko pomału cichnie. Wczoraj napędziło tyle wody do fiordu, że jej poziom podniósł się co najmniej o metr (zwodzony most we Fredrikssundzie ma być zamknięty aż do poniedziałku). Pewnie zmieniające się pory roku kłóciły się o to, która ważniejsza. Jesień musiała dać w końcu za wygraną.

Maria Gonta
foto Gontowiec Podróżny


Kliknij w wybrane zdjęcie aby powiększyć

Dodaj komentarz:

Oni tu zostają

„Zostaję!” to hasło nowej kampanii promującej Gorzów, która ma zwrócić uwagę na zalety naszego miasta, dzięki którym jest ono doskonałym ... <czytaj dalej>

Pielgrzymki

Tegoroczna piesza pielgrzymka powołaniowa odbędzie się w sobotę w sobotę 27 kwietnia. Wyjście pielgrzymki na trasę z Paradyża do Rokitna nastąpi ... <czytaj dalej>

200 lat dla pani Zofii

Nieczęsto zdarza się, aby tradycyjnie śpiewane „sto lat”, z racji chwili, modyfikowano w sekwencji życzeń na lat „dwieście”. Tak właśnie ... <czytaj dalej>

Prezydent w ministerstwie

Prezydent Gorzowa w Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego. - Z doświadczenia wiem, że najważniejsze są relacje bezpośrednie. Ustalenia, które zapadają wtedy ... <czytaj dalej>

«	maj 2024					»
P	W	Ś	C	P	S	N
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Grochówki żadnej tam nie widziałem tylko długa kolejkę po watę cukrową.
Nowy wojewoda nowe porządki.
<czytaj dalej>

Nie ma w Polsce wojska. Piknik 3majowy tylko to dowiódł żadnego czołgu ja płaci grunwaldzkim, bo wszystkie oddaliśmy Ukrainie. 2 taki i 2 Pilice <czytaj dalej>

a w gryfinie była super zabawa <czytaj dalej>

Obchody na "bogato". Już nawet nielegalne, za "tamtej" Polski były z atrakcjami.
Jakieś orkiestry, występy, tance, a tu <czytaj dalej>

Pierwsze zdjęcie od gory:radny Kaczanowski, zobacz, tam jest pomnik Pioniera, nic nie zrobiłeś, aby nie był zaniedbaany. Następna sprawa, ile imp <czytaj dalej>