Na LiÅ›cie Produktów Tradycyjnych znajdujÄ… siÄ™ już 34 produkty.
GoÅ‚Ä…bki w kiszonej kapuÅ›cie z ziemniakami oraz szynka tradycyjna wzbogaciÅ‚y ListÄ™ Produktów Tradycyjnych, prowadzonÄ… przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
GoÅ‚Ä…bki na ZiemiÄ™ LubuskÄ… przywieźli przesiedleÅ„cy z Kresów Wschodnich. GoÅ‚Ä…bki robi siÄ™ z liÅ›ci ukiszonej kapusty w caÅ‚ych gÅ‚owach. Nie wiadomo, skÄ…d wziÄ…Å‚ siÄ™ pomysÅ‚ na farsz z ziemniaków. Najprawdopodobniej jest pomysÅ‚em gospodyÅ„ wiejskich, które zaraz po II wojnie Å›wiatowej zaczęły nadziewać goÅ‚Ä…bki tym, co miaÅ‚y. Takie goÅ‚Ä…bki staÅ‚y siÄ™ obowiÄ…zkowÄ… pozycjÄ… w okresie postu.
Receptura Szynki tradycyjnej opiera siÄ™ na bazie XIX w. przepisów staropolskich z kresów wschodnich. ZostaÅ‚a przywieziona z przesiedleÅ„cami z okolic Tarnopola w latach 40. XX wieku. Przepis ten znajÄ… i powielajÄ… mieszkaÅ„cy okolic Å»ar oraz Å»agania, a recepturÄ™ przekazujÄ… z pokolenia na pokolenie.
Bardzo istotne jest pozyskanie odpowiedniego rodzaju miÄ™sa. SzynkÄ™ tradycyjnÄ… wyróżnia skrupulatnie wyselekcjonowany miÄ™sieÅ„ szynki zrazowej dolnej z ligawkÄ…, odpowiednio dobrane przyprawy, kilkudniowe wÄ™dzenie i przechowywanie.
Przygotowane miÄ™so na szynki nacierano mieszankÄ… soli i soli peklowej, nastÄ™pnie ukÅ‚adano warstwami w glinianych garnkach, przeznaczonych tylko do peklowania miÄ™sa. Ten proces trwa od 7 do 10 dni, zależnie od pory roku i wielkoÅ›ci przygotowanych kawaÅ‚ków. Bardzo ważne jest przekÅ‚adanie leżakowanego miÄ™sa. Po zapeklowaniu poddawano je wÄ™dzeniu przez dwa kolejne dni. W pierwszy dzieÅ„ - w niższej temperaturze - aby szynka zaÅ‚apaÅ‚a kolor, natomiast w drugi dzieÅ„ - w znacznie wyższej, aby z szynki kapaÅ‚o. Do wÄ™dzenia takiej szynki używa siÄ™ drewna owocowego lub dÄ™bowego.
oprac. redakcja
Oni tu zostajÄ…
„ZostajÄ™!” to hasÅ‚o nowej kampanii promujÄ…cej Gorzów, która ma zwrócić uwagÄ™ na zalety naszego miasta, dziÄ™ki którym jest ono doskonaÅ‚ym ...
<czytaj dalej>Pielgrzymki
Tegoroczna piesza pielgrzymka powołaniowa odbędzie się w sobotę w sobotę 27 kwietnia.
Wyjście pielgrzymki na trasę z Paradyża do Rokitna nastąpi ...
<czytaj dalej>200 lat dla pani Zofii
NieczÄ™sto zdarza siÄ™, aby tradycyjnie Å›piewane „sto lat”, z racji chwili, modyfikowano w sekwencji życzeÅ„ na lat „dwieÅ›cie”. Tak wÅ‚aÅ›nie ...
<czytaj dalej>Prezydent w ministerstwie
Prezydent Gorzowa w Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego.
- Z doÅ›wiadczenia wiem, że najważniejsze sÄ… relacje bezpoÅ›rednie. Ustalenia, które zapadajÄ… wtedy ...
<czytaj dalej>