Na Liście Produktów Tradycyjnych znajdują się już 34 produkty.

Gołąbki w kiszonej kapuście z ziemniakami oraz szynka tradycyjna wzbogaciły Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Gołąbki na Ziemię Lubuską przywieźli przesiedleńcy z Kresów Wschodnich. Gołąbki robi się z liści ukiszonej kapusty w całych głowach. Nie wiadomo, skąd wziął się pomysł na farsz z ziemniaków. Najprawdopodobniej jest pomysłem gospodyń wiejskich, które zaraz po II wojnie światowej zaczęły nadziewać gołąbki tym, co miały. Takie gołąbki stały się obowiązkową pozycją w okresie postu.

Receptura Szynki tradycyjnej opiera się na bazie XIX w. przepisów staropolskich z kresów wschodnich. Została przywieziona z przesiedleńcami z okolic Tarnopola w latach 40. XX wieku. Przepis ten znają i powielają mieszkańcy okolic Żar oraz Żagania, a recepturę przekazują z pokolenia na pokolenie.
Bardzo istotne jest pozyskanie odpowiedniego rodzaju mięsa. Szynkę tradycyjną wyróżnia skrupulatnie wyselekcjonowany mięsień szynki zrazowej dolnej z ligawką, odpowiednio dobrane przyprawy, kilkudniowe wędzenie i przechowywanie.

Przygotowane mięso na szynki nacierano mieszanką soli i soli peklowej, następnie układano warstwami w glinianych garnkach, przeznaczonych tylko do peklowania mięsa. Ten proces trwa od 7 do 10 dni, zależnie od pory roku i wielkości przygotowanych kawałków. Bardzo ważne jest przekładanie leżakowanego mięsa. Po zapeklowaniu poddawano je wędzeniu przez dwa kolejne dni. W pierwszy dzień - w niższej temperaturze - aby szynka załapała kolor, natomiast w drugi dzień - w znacznie wyższej, aby z szynki kapało. Do wędzenia takiej szynki używa się drewna owocowego lub dębowego.

oprac. redakcja

Dodaj komentarz:

UMCS z Jazz Clubem Pod Filarami

80 lat UMCS w Lublinie z Jazz Clubem „Pod Filarami”. W dniach 14 -17 maja 2024 roku w Akademickim Centrum Kultury ... <czytaj dalej>

Remont schodów

Nowe schody na Piaskach, obok lecznicza zieleń. Rusza remont schodów przy ul. Bohaterów Westerplatte, zejście do ul. Sczanieckiej. Skarpa przy schodach ... <czytaj dalej>

Obchody 900-lecia jubileuszu

W sobotę 11 maja br. w Ośnie Lubuskim odbędą się uroczyste obchody z okazji dziewięćsetlecia ustanowienia biskupstwa lubuskiego. Przygotowania do tej ... <czytaj dalej>

Przebudują Ikara

Przetarg na przebudowę ostatniego etapu ulicy Ikara rozstrzygnięty. Kolejna osiedlowa uliczka zostanie w pełni przebudowana. Nowa nawierzchnia ul. Ikara ułatwi codzienne ... <czytaj dalej>

«	kwiecień 2024					»
P	W	Ś	C	P	S	N
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Czesław Miłosz
„Do polityka” z tomu „Światło dzienne” - 1953

Kto ty jesteś człowieku – zbrodniarz czy bohater?
T <czytaj dalej>

niech dalej liczą...... <czytaj dalej>

dla 30 studentów cały kierunek prawo
dla 30 pielęgniarek cały wydział pielęgniarski

ja sie pytam jakie są koszta państwowe ksz <czytaj dalej>

Do Warszawy gumofilce. Tam jest mnóstwo węzłów do blokowania. <czytaj dalej>

W tel awiwie jest 10tys takich firm oszukańcze inwestycyjnych tam są wirtualne pieniądze i wirtualne zyski
Wielkie drapacze chmur które nale� <czytaj dalej>