– Mój wygląd świadczy o tym, że ta pracownia otwiera się za późno – powiedział w gorzowskim AWF-ie – z wrodzonym sobie poczuciem humoru – członek zarządu województwa lubuskiego Tadeusz Jędrzejczak.
– Nigdy nie jest za późno, by o siebie zadbać, a my zajmiemy się panem specjalnie i ustalimy najlepszą z możliwych dietę – odpowiedział dziekan zamiejscowego wydziału AWF Piotr Żurek, zapowiadając otwarcie pracowni gastronomicznej.

W czwartek 2 marca w wydziale zamiejscowym AWF w Gorzowie uroczyście otwarto pracownię gastronomiczną w ramach kierunku dietetyka prowadzonego przez Zakład Dietetyki.
– Po ponad roku prac i pozyskiwania funduszy udało się nam otworzyć pracownię na wysokim poziomie, bardzo dobrze wyposażoną, z salą dydaktyczną i konsumpcyjną – powiedział dziekan Piotr Żurek.

Projekt udało się zrealizować dzięki środkom z Urzędu Marszałkowskiego w kwocie 100 tys. zł i własnym Akademii Wychowania Fizycznego – 57 tys. zł.

– Dietetyka to niesłychanie ważny kierunek i studenci chętnie go wybierają. To strzał w dziesiątkę. Ten kierunek również świetnie wpisuje się w naszą Strategię Rozwoju Województwa Lubuskiego, bo zdrowie i jakość życia to nasza inteligentna specjalizacja – mówiła marszałek Elżbieta Anna Polak.

– Chcieliśmy stworzyć bardzo dobrą bazę do zajęć dydaktycznych związanych z żywnością i żywieniem, by uniezależnić się od innych podmiotów, stworzyć miejsce do badań i warsztatów kulinarnych, które chcemy prowadzić również dla mieszkańców Gorzowa i chętnych z województwa lubuskiego. Myślę, że to, co udało się nam otworzyć, spełnia standardy europejskie – podkreślał dziekan wydziału zamiejscowego AWF Piotr Żurek.

Dotychczas gorzowscy studenci odbywali zajęcia z dietetyki w Zespole Szkół Gastronomicznych. Teraz mają własną pracownię z czterema stanowiskami. Znajdują się tam kuchenki elektryczne, piec konwekcyjno-parowy, zmywarko-wyparzarka, chłodziarko-zamrażarka oraz inny sprzęt kuchenny. Dzięki temu zajęcia z przetwórstwa żywności, technologii żywności i potraw a także towaroznawstwa, produkcji potraw i posiłków wegetariańskich w profilaktyce i leczeniu chorób, budowy maszyn i urządzeń gastronomicznych będą realizowane w kompleksie przy ul. Estkowskiego.

Współczesny świat zmaga się z problemem otyłości, więc kierunek dietetyka cieszy się coraz większym wzięciem.
– Polacy – taką mam nadzieję – przywiązują coraz większą wagę do tego, jak się powinniśmy odżywiać i co powinniśmy jeść, bo należymy do czołówki krajów z nadwagą i otyłością. Nasz kierunek będzie więc pełnił również funkcję edukacyjną, by uczyć dzieci, rodziców, nauczycieli, seniorów w zakresie racjonalnego, zdrowego odżywiania – mówił dziekan Piotr Żurek.

– Dietetyka to nie tylko zdrowie i zdrowe odżywianie, ale również dietetyka sportowa. Dzięki wsparciu jesteśmy w stanie stworzyć studentom godziwe warunki do nauki, a także studiowania czysto akademickiego, czyli przyglądania się temu, jak są prowadzone badania naukowe w zakresie żywności i żywienia – podkreślał rektor Akademii Wychowania Fizycznego w Poznaniu, prof. dr hab. Dariusz Wieliński.

Po oficjalnym przecięciu wstęgi, można było skosztować przygotowanych przystawek bankietowych. Były to: zapiekane szparagi z musem z mango, cannelloni z buraka z ricottą i kawiorem pomarańczowym, polędwiczka z kremem chrzanowo-buraczanym, a także chrusty na wzór babcinych podpłomyków, ale w nowoczesnej formie. Ich autor, nauczyciel przedmiotu w gorzowskim Gastronomiku Piotr Kisson zaznaczył, że to również przekąski dietetyczne:
– Bo są małe i jest w nich wiele różnego rodzaju połączeń smakowych. Są lekkie produkty, jak polędwica, która nie zawiera tłuszczu, bo gotowana w niskiej temperaturze w sous-vide, czyli w zamkniętym worku z ziołami, są pieczone, a nie gotowane buraki, które mają swoisty aromat. Jest kawior molekularny, czyli połączenie alginianu z mleczanem wapnia – wyliczał.

Dziekan Piotr Żurek zapowiada, że gorzowianie będą mogli w przyszłości uczestniczyć w specjalnych warsztatach, głównie w ramach Festiwalu Nauki czy drzwi otwartych. Być może będą również organizowane warsztaty komercyjne.

Zakład Dietetyki prowadzą: kierowniczka, dr inż. Kinga Mruczyk oraz dr Andżelika Cisek-Woźniak, specjalista badawczo-techniczny mgr Marta Pasek i dr Małgorzata Mizgier.

Tekst i foto Hanna Kaup

Kliknij w wybrane zdjęcie aby powiększyć

Dodaj komentarz:

Prezydent w ministerstwie

Prezydent Gorzowa w Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego. - Z doświadczenia wiem, że najważniejsze są relacje bezpośrednie. Ustalenia, które zapadają wtedy ... <czytaj dalej>

Tarasy jeszcze niedostępne

Woda w Warcie opada, odsłaniają się zalane tarasy. Niestety, ze względów bezpieczeństwa, nie mogą być jeszcze udostępnione. Zdecydowała o tym ekspertyza ... <czytaj dalej>

Apel o pomoc w sprawie odbudowy AJP

W dramatycznej dla uczelni i miasta sytuacji potrzebne jest wspólne działanie. Dlatego prezydent miasta Jacek Wójcicki apeluje o pomoc w ... <czytaj dalej>

Rozmowa z komisarzem Wojciechowskim

Komunikat w sprawie rolników. Zgodnie z wczorajszą rozmową telefoniczną z komisarzem rolnictwa Januszem Wojciechowskim przekazuję, że na najbliższym i ostatnim w ... <czytaj dalej>

«	kwiecień 2024					»
P	W	Ś	C	P	S	N
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

budowa jednostki wojskowej w gorzowie
<czytaj dalej>

ma doswiadczenie w firmie budowlanej poprawiania architektury na małą skalę

cele jakie moge podpowiedzieć
to centrum przesiadkowe <czytaj dalej>

Szkoła na MEDAL.BRAWO...



<czytaj dalej>

"Ktoś biegł tą uliczką przed nami, miał jak my
wzrok zdjęty uczuciem;"
(Kamil Kwidziński, pierwszy wers wiersza Jotunheim< <czytaj dalej>

Ciekawe, że depresji nie mają ci, którzy ciężko pracują, którym brakuje do wypłaty, tym, którzy wyprzedają się tym, którzy starają się <czytaj dalej>