wtorek 15 lipca 2025     Henryk, Włodzimierz, Brunon
eGorzowska - internetowy dziennik Gorzowskiej Agencji Dziennikarskiej
szukaj    szukaj szukaj
« powrót
Trudna dieta eliminacyjna
eGorzowska - 14994_narLodU0leppVhS6ib6.jpgDiety eliminacyjne nadal wzbudzają sporo kontrowersji zarówno wśród dietetyków i lekarzy, jak i ich pacjentów. Nietolerancja na konkretny składnik, np. gluten, oznacza konieczność całkowitego wyeliminowania go z diety. I choć w teorii wydaje się to proste, praktyka wygląda zgoła inaczej. Wysokoprzetworzona żywność zawiera bowiem całą masę mniej lub bardziej ukrytych składników, a poruszanie się w gąszczu etykiet wcale nie jest proste. Ponadto eliminacja jednego składnika oznacza konieczność znalezienia równie wartościowej alternatywy, co również wymaga sporego wysiłku. Jak ją znaleźć?

O diecie bezglutenowej

Gluten to białko roślinne występujące w pszenicy, życie, jęczmieniu i zanieczyszczonym owsie. Jest odpowiedzialne m.in. za charakterystyczną, elastyczną, sprężystą i porowatą strukturę pieczywa, ciast i innych wyrobów mącznych. Gluten kryje się m.in. w kaszy mannie, kuskusie, kaszy bulgur, kaszy orkiszowej i jęczmiennej, otrębach, płatkach zbożowych, kawie zbożowej, kakao i napojach roślinnych. Gluten występuje także w potrawach mącznych np. makaronach, kluskach czy naleśnikach, a także w wielu produktach wysokoprzetworzonych m.in. w wędlinach, słodyczach, konserwach, sosach i daniach instant. Dokładną listę produktów zawierających gluten możemy znaleźć m.in. na stronie Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią.

Dla większości ludzi gluten jest substancją całkowicie bezpieczną. Obawiać się go mogą jedynie osoby ze stwierdzoną nietolerancją tego składnika lub celiakią, czyli schorzeniem autoimmunologicznym, objawiającym się szczególną wrażliwością błony śluzowej żołądka. U takich osób już niewielka ilość glutenu może wywołać poważne konsekwencje zdrowotne – bóle brzucha, wzdęcia, bóle głowy i uszkodzenia jelit. Wiele osób myśli, że dieta bezglutenowa jest doskonałym pomysłem na zgubienie zbędnych kilogramów. Tymczasem spadek wagi to nie kwestia rezygnacji z glutenu, ale utrzymania odpowiedniego deficytu kalorycznego i prowadzenia zbilansowanej diety bogatej w białko.

Produkty najlepiej wspierające osoby na diecie bezglutenowej
Rezygnacja z produktów zawierających gluten może oznaczać niedobory takich składników odżywczych jak błonnik, witaminy z grupy B, C i A oraz żelazo. Dlatego osoby na diecie eliminacyjnej powinny zwrócić uwagę zwłaszcza na produkty łatwo uzupełniające te niedobory. Powszechnie króluje mit, że dania diety bezglutenowej są bez smaku, tymczasem istnieje mnóstwo prostych sposobów, by ten smak wzmocnić. Świeże zioła, tarty żółty ser lub prażone orzechy i migdały nie tylko skutecznie podkręcają różne smaki – od słodkich po wytrawne – ale także zapobiegają niedoborom cennych witamin i minerałów.

– Dojrzewające sery żółte nie tylko pozwalają wzbogacić smak innych, mniej wyrazistych produktów, ale same w sobie są wartościowym źródłem białka oraz witamin: A, B, D i K, a także cennych mikroelementów: wapnia, cynku, fosforu, magnezu i miedzi – podkreśla Ewa Polińska z MSM Mońki.
Produkty niezawierające glutenu to przede wszystkim: kukurydza, ryż, proso, gryka, amarantus, komosa ryżowa, sorgo, a także wszystkie warzywa i owoce, mięso, ryby oraz nabiał, który powstał wyłącznie z wykorzystaniem naturalnych i niezanieczyszczonych glutenem składników. Kluczem do sukcesu przestrzegania diety eliminacyjnej jest wybieranie wyłącznie produktów o prostym, naturalnym i czystym składzie.

– Tradycyjnie wytwarzany ser żółty dojrzewający zawiera jedynie mleko, sól, bakterie fermentacji mlekowej oraz podpuszczkę mikrobiologiczną. Nic więcej nie jest potrzebne do tego, by powstał najwyższej jakości produkt o wyśmienitym smaku i wyjątkowym aromacie, a także cennych właściwościach zdrowotnych – wyjaśnia Ewa Polińska.

Pomysły na dania diety bezglutenowej
Przejście na dietę bezglutenową nie musi oznaczaj całkowitej rezygnacji z pieczywa, wypieków, pierogów lub makaronów. Na rynku dostępnych jest wiele mąk i produktów mącznych niezawierających glutenu. Naleśniki lub racuchy z mąki kokosowej smakują równie dobrze, co te pszenne. Pierogi i bliny z mąki gryczanej mają dużo bardziej intensywny smak. Ciasta biszkoptowe i ucierane z mąki jaglanej lub kukurydzianej wyrastają równie dobrze, jak te z klasycznej mąki tortowej, a dodatkowo urzekają swoim złocistym kolorem.

Jednym z pomysłów na zbilansowaną przekąskę, która spokojnie może zastąpić śniadanie, lunch lub posiłek potreningowy jest tortilla z mąki kukurydzianej wypełniona ulubionymi świeżymi warzywami i tartym żółtym serem. Innym ciekawym pomysłem na danie bezglutenowe jest kaszotto na bazie kaszy gryczanej z dodatkiem cukinii, zielonych szparagów lub fasolki szparagowej, posypane kruszonymi pistacjami. Młodszym smakoszom z pewnością posmakują kluseczki twarogowe na bazie jasnej mąki orkiszowej, które można podawać ze świeżymi owocami lub musami owocowymi. Planując spotkanie w gronie bezglutenowych przyjaciół możesz zaproponować im szpinakowe gofry na bazie mąki jaglanej, na wierzchu których możesz umieścić świeże, sezonowe warzywa i plasterki dobrze topiącego się żółtego sera. Oryginalnym pomysłem na danie bezglutenowe jest polenta z mąki kukurydzianej, na którą przepis podajemy poniżej – smacznego!

Polenta zapiekana z serem i pomidorkami koktajlowymi
Składniki:
– 1 szklanka kaszy kukurydzianej,
– 5 szklanek wody,
– 1 ½ łyżeczki soli,
– 1 łyżka masła,
– 300 g sera gouda,
– 300 g pomidorków koktajlowych,
– 1 mały pęczek świeżego tymianku,
– pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Wykonanie:
Kaszkę kukurydzianą wsypać do zimnej, osolonej wody i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut, nie zapominając o mieszaniu. Gdy kaszka wchłonie całą wodę i będzie już miękka dodać masło i wymieszać. Niskie naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wyłożyć połowę polenty i równo rozprowadzić na całej powierzchni. Na wierzch wyłożyć połowę pomidorków, połowę starkowanego na grubych oczkach sera i część poszarpanego tymianku. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Następnie wyłożyć pozostałą część polenty, a na polentę pomidorki, tymianek i ser żółty. Zapiec w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 20 minut.

IW


20 maja 2025 09:46, admin ego
« powrót
Dodaj komentarz:

Twoje imię:
 
Zgłoś się do komisji w pomocy społecznej
Organizacje pozarządowe mają ostatnie chwile, by zgłosić swoich przedstawicieli do komisji konkursowych, które zdecydują o podziale środków na projekty z ... <czytaj dalej>
Rezygnacja marszałka Jabłońskiego
Marszałek Województwa Lubuskiego Marcin Jabłoński zapowiedział rezygnację ze sprawowanej funkcji. Zrobił to 11 lipca 2025 r. Szanowni Państwo, w związku z wydarzeniem ... <czytaj dalej>
Nie ma statusu kąpieliska
Publikujemy komunikat Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gorzowie Wlkp. K O M U N I K A T Nr 5/2025 Państwowego Powiatowego Inspektora ... <czytaj dalej>
Wracają kontrole graniczne
7 lipca 2025 roku (o północy z niedzieli na poniedziałek) na granicy z Niemcami oraz z Litwą zostają wprowadzone tymczasowe ... <czytaj dalej>
Przeglądaj cały katalog lub dodaj swoją firmę
Kulczycka Halina Kulczycki Marek S.C. Biuro Projektowe

ul. Powstańców Śląskich 13, Gorzów Wlkp.
tel. 95 723 04 71
branża: Projektowe biura <czytaj dalej>
Klimatechnik Chłodnictwo Klimatyzacja

ul. Wróblewskiego 34 d/4, Gorzów Wlkp.
tel. 508 160 611
branża: Chłodnicze urządzenia <czytaj dalej>

Zgłoś się do komisji w pomocy społecznej
Organizacje pozarządowe mają ostatnie chwile, by zgłosić swoich przedstawicieli do ... <czytaj dalej>
Nie ma statusu kąpieliska
Publikujemy komunikat Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gorzowie Wlkp. K O M ... <czytaj dalej>
Lebiecka zostaje
Gabriela Lebiecka zostaje w gorzowskim AZS na sezon 2025/2026. Bo ... <czytaj dalej>
Zrewitalizują skwery na targowisku
„Rewitalizacja terenów rekreacji – tereny zielone GRH” to projekt, który ... <czytaj dalej>
Kalendarium eventów
«lipiec 2025»
PWŚCPSN
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   
dodaj: imprezy@egorzowska.pl
Mała wielka sprawa
eGorzowska - adminfoto_admin.jpg
admin ego:
"Oni już tu są!" – polityczna groteska z muzyką w tle
W mieście G, znanym dotąd z gościnności, kultury i otwartości, ostatnio wydarzyło się coś doprawdy niebywałego. Otóż, według niektórych polityków z PiS (Elżbiety Rafalskiej i Jarosława Porwicha) – na potrzeby ... <czytaj dalej>
Złap drzewa w kadr
Pasjonujesz się fotografią i kochasz naturę? Weź udział w konkursie <czytaj dalej>
Bez korzeni nie zakwitniesz
Archiwa Państwowe oraz Ministerstwo Edukacji Narodowej zapraszają uczniów klas 4-7 <czytaj dalej>

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy
Robisz zdjęcia? Przyślij je do nas foto@egorzowska.pl
eGorzowska - uniejow.jpg
admin ego:
Muzyczna wizytówka Gorzowa – Matejki 3
Jak wielką i uznaną osobowością muzyczną jest dzisiaj, urodzona pod ... <czytaj dalej>
admin ego:
Warto odwiedzić arboretum w Glinnej
Przeczytałam kiedyś (nie pamiętam gdzie), że arboretum to żywe muzeum ... <czytaj dalej>
admin ego radzi:
Trudna dieta eliminacyjna
Diety eliminacyjne nadal wzbudzają sporo kontrowersji zarówno wśród dietetyków i ... <czytaj dalej>
admin ego radzi:
Rozlicz darowizny
Podatnicy mogą w rozliczeniu PIT uwzględnić darowizny przekazane m.in. na ... <czytaj dalej>
Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog
Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert
Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum
Anonim_8813:
Toaletę masz w nova parku.

Perka tym zarządza. A ona przez 25 lat nie wprowadziła żadnej zmiany w basenach Słowianki.

<czytaj dalej>
Anonim_8813:
80 lat to czas na emeryturę.
Ale nie. Do końca u władzy. <czytaj dalej>
Anonim_8813:
Nie lubię senatora za to że jest taki grzeczny podobnie surowca i wojcickiego bo to są mendy wredne. Każdy polityk taki grzeczny złożone rączki <czytaj dalej>
m:
Jak to po co? Należy sprawdzic w rozpisce kosztów za ile te "elementy małej architektory", czy he he "symboliczne posadzenie Renety& <czytaj dalej>
Andrzej Trzaskowski:
A na cholerę ta "rewitalizacja"? Na targowisko idzie się na zakupy, a nie aby odpoczywać. Za dużo pieniędzy macie? To ustawcie toalety, <czytaj dalej>
 
eGorzowska.pl - e-gazeta Gorzowskiej Agencji Dziennikarskiej