Jesienna pora to idealny czas na grzybobranie. WÄ™drówki po lesie w poszukiwaniu grzybów sÄ… niezwykle przyjemne, a powrót do domu z koszem wypeÅ‚nionym aromatycznymi leÅ›nymi skarbami przynosi wiele satysfakcji i otwiera nowe kulinarne możliwoÅ›ci. Grzybobranie bywa wyjÄ…tkowo atrakcyjne, jeÅ›li wÅ›ród zebranych grzybów mamy borowiki szlachetne, zwane także prawdziwkami.

SÄ… to grzyby szczególnie lubiane i doceniane nie tylko ze wzglÄ™du na wyborny smak oraz leÅ›ny aromat. Borowiki uznaje siÄ™ również za wartoÅ›ciowe ze wzglÄ™du na zawarte w nich bogactwo skÅ‚adników odżywczych.

Spotkanie z borowikiem – kiedy i gdzie?
Borowiki szlachetne możemy zbierać od lipca do listopada. RosnÄ… w zasadzie we wszystkich typach lasów, zarówno liÅ›ciastych, iglastych jak i mieszanych. Jednak najwiÄ™cej znajdziemy ich przy Å›wierkach, sosnach, dÄ™bach oraz bukach, gdyż wÅ‚aÅ›nie z tymi gatunkami drzew wchodzÄ… w tzw. mikoryzÄ™. Mikoryza to swego rodzaju wspóÅ‚praca miÄ™dzy grzybem a drzewem, przynoszÄ…cÄ… obu stronom korzyÅ›ci. DziÄ™ki grzybom drzewa sÄ… w stanie pobierać wiÄ™cej substancji odżywczych z gleby, co wpÅ‚ywa pozytywnie na ich zdrowie i wzrost. W zamian grzyby otrzymujÄ… produkty fotosyntezy: cukry, których nie sÄ… w stanie same wytworzyć.

Borowik atrakcyjny z wyglÄ…du
Borowik szlachetny to prawdziwy arystokrata wÅ›ród grzybów. Nawet z wyglÄ…du prezentuje siÄ™ bardzo dostojnie. Kapelusz i znajdujÄ…ce siÄ™ pod kapeluszem rurki oraz trzon mÅ‚odego borowika sÄ… biaÅ‚e lub kremowe. Z wiekiem kapelusz i trzon brÄ…zowiejÄ…, a rurki stajÄ… siÄ™ zielonkawe. Kapelusz zwykle osiÄ…ga Å›rednicÄ™ od piÄ™ciu do 25 centymetrów. Jego skórka jest sucha i matowa. Trzon u starszych okazów wydÅ‚uża siÄ™ i dodatkowo pokrywa jasnobrÄ…zowÄ… siateczkÄ…. Wysokość trzonu zazwyczaj mieÅ›ci siÄ™ w granicach od piÄ™ciu do 20 centymetrów, a jego grubość od dwóch do szeÅ›ciu. Miąższ tego grzyba jest biaÅ‚y - u mÅ‚odych osobników jÄ™drny i twardy, u starszych staje siÄ™ gÄ…bczasty. Po naciÄ™ciu kapelusza zachowuje swój biaÅ‚awy kolor, nie sinieje i nie odbarwia siÄ™, jak może mieć to miejsce w przypadku grzybów czÄ™sto mylonych z borowikiem szlachetnym.

WyjÄ…tkowy smak borowika
To wÅ‚aÅ›nie smak borowika szlachetnego sprawia, że jest on tak cennÄ… zdobyczÄ… dla grzybiarza. Intensywny i aromatyczny, a przy tym Å‚agodny i przyjemny i subtelnie orzechowy – po prostu bardzo smaczny. DziÄ™ki tym walorom smakowym borowik szlachetny znajduje wiele zastosowaÅ„ w kuchni. Do tego jest bardzo uniwersalny i można wykorzystać go na wiele sposobów. Z borowików szlachetnych można przyrzÄ…dzić wiele prostych domowych daÅ„. Garść prawdziwków podsmażonych na maÅ›le czy sos grzybowy podany z kaszÄ… to niezwykle wartoÅ›ciowe, urzekajÄ…ce smakiem i aromatem posiÅ‚ki, których przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaÅ›cie minut. Borowik szlachetny nierzadko pojawia siÄ™ także na wykwintnych przyjÄ™ciach, na przykÅ‚ad w postaci gÄ™stych kremów czy oryginalnego carpaccio, przyrzÄ…dzonego z surowego grzyba oraz wielu innych wybitnych daÅ„ i przekÄ…sek.
- Borowiki szlachetne dajÄ… mnóstwo możliwoÅ›ci kulinarnych. Doskonale nadajÄ… siÄ™ do suszenia, mrożenia i marynowania – mówi ekspert polskiej marki Devaldano Konrad Przepiórka. - Prawdziwki doskonale znoszÄ… te procesy, bez uszczerbku na aromacie i bez wiÄ™kszych strat wartoÅ›ci odżywczych. DziÄ™ki temu smakiem borowika szlachetnego możemy cieszyć siÄ™ caÅ‚y rok. Susz z borowików zachowuje piÄ™kny leÅ›ny zapach i jest doskonaÅ‚ym dodatkiem do tradycyjnego polskiego bigosu czy miÄ™s. Na Boże Narodzenie to wÅ‚aÅ›nie borowiki nadajÄ… prawdziwego grzybowego smaku farszom do uszek i pierogów czy Å›wiÄ…tecznej zupie grzybowej – dodaje.

Borowik pełen wartości
Na temat wartoÅ›ci odżywczych grzybów narosÅ‚o wiele mitów. WynikajÄ… one przede wszystkim z faktu, iż grzyby w 80 proc. skÅ‚adajÄ… siÄ™ z wody. W zwiÄ…zku z tym wiele osób docenia ich wykwintny smak, ale nie uznaje ich skÅ‚adu za wartoÅ›ciowy. Jest to bÅ‚Ä™dne zaÅ‚ożenie, ponieważ grzyby zawierajÄ… wiele wartoÅ›ci odżywczych ważnych dla organizmu czÅ‚owieka. Borowik szlachetny nie jest tu wyjÄ…tkiem. Przede wszystkim zawiera duże iloÅ›ci biaÅ‚ka. BiaÅ‚ko w tym grzybie skÅ‚ada siÄ™ z aminokwasów egzogennych – bardzo dobrze przyswajalnych przez organizm i w zwiÄ…zku z tym bardzo cennych. W prawdziwku znajdziemy także wÄ™glowodany i kwasy tÅ‚uszczowe – te najlepsze dla zdrowia – wielonienasycone. Nie zabraknie także skÅ‚adników mineralnych takich jak fosfor, magnez, żelazo i potas oraz wielu witamin: A, B, C, D, E i PP. Borowik szlachetny niesie także pomoc w odchudzaniu, jest źródÅ‚em bÅ‚onnika, który usprawnia przemianÄ™ materii, a przede wszystkim jest niskokaloryczny – 100 g prawdziwka to zaledwie 23 kcal.

Z lasu, sklepu czy ze straganu?
Nie każdy ma możliwość wybrać siÄ™ na grzybobranie i wÅ‚asnorÄ™cznie zbierać grzyby. Daleka odlegÅ‚ość od terenów leÅ›nych, brak czasu, doÅ›wiadczenia i znajomoÅ›ci grzybów czÄ™sto uniemożliwiajÄ… pozyskiwanie leÅ›nych darów we wÅ‚asnym zakresie. Dodatkowo oczyszczenie oraz przetwarzanie leÅ›nych zbiorów jest niemaÅ‚ym kulinarnym wyzwaniem, wymagajÄ…cym czasu, cierpliwoÅ›ci i umiejÄ™tnoÅ›ci. Dotyczy to nie tylko borowików, ale wszystkich innych grzybów, które miewajÄ… różne wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci i potrzebujÄ… innych metod obróbki. Zamiast zbierać, czyÅ›cić, suszyć i marynować grzyby w domowych warunkach, można Å›miaÅ‚o skorzystać z gotowych grzybowych przetworów lub Å›wieżych grzybów dostÄ™pnych na rynku.

KupujÄ…c grzyby w jakiejkolwiek formie, należy siÄ™gać tylko i wyÅ‚Ä…cznie po te, które pochodzÄ… ze sprawdzonych i godnych zaufana źródeÅ‚. Dotyczy to zarówno zakupu grzybów Å›wieżych, jak i przetworzonych. Warto pamiÄ™tać, że grzyby trujÄ…ce zawsze pozostajÄ… trujÄ…ce. Nawet po procesie suszenia zachowujÄ… swoje niebezpieczne wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci, a w suszu odróżnienie obcego rodzaju lub gatunku grzyba jest wyjÄ…tkowo trudne.

DbajÄ…c wiÄ™c o wÅ‚asne bezpieczeÅ„stwo, należy wybierać przede wszystkim grzyby pakowane, opatrzone etykietami z zestawem potrzebnych informacji na temat producenta, produktu i jego pochodzenia. Grzyby powinny posiadać wymagane atesty, gwarantujÄ…ce miÄ™dzy innymi bezpiecznÄ… jakość kontrolowanÄ… przez uprawnionego grzyboznawcÄ™ lub klasyfikatora grzybów.

Borowik na co dzień czy tylko od święta?
Borowik szlachetny to doskonaÅ‚y grzyb jadalny. Zdecydowanie warto zaprosić go na staÅ‚e do naszego menu. Po pierwsze, wyjÄ…tkowy smak i aromat borowika nada naszej kuchni wyjÄ…tkowoÅ›ci. Po drugie, ze wzglÄ™du na skÅ‚ad bÄ™dzie on wsparciem dla naszej wartoÅ›ciowej i urozmaiconej diety. Po trzecie, mnogość sposobów przechowywania borowika pozwala cieszyć siÄ™ nim caÅ‚y rok. Te argumenty przekonujÄ… szczególnie, jeÅ›li zależy nam, aby nasze gotowanie byÅ‚o smaczne, oryginalne, różnorodne i bliskie naturze.

Oprac. redakcja

Dodaj komentarz:

Pielgrzymki

Tegoroczna piesza pielgrzymka powoÅ‚aniowa odbÄ™dzie siÄ™ w sobotÄ™ w sobotÄ™ 27 kwietnia. WyjÅ›cie pielgrzymki na trasÄ™ z Paradyża do Rokitna nastÄ…pi ... <czytaj dalej>

Prezydent w ministerstwie

Prezydent Gorzowa w Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego. - Z doÅ›wiadczenia wiem, że najważniejsze sÄ… relacje bezpoÅ›rednie. Ustalenia, które zapadajÄ… wtedy ... <czytaj dalej>

Tarasy jeszcze niedostępne

Woda w Warcie opada, odsÅ‚aniajÄ… siÄ™ zalane tarasy. Niestety, ze wzglÄ™dów bezpieczeÅ„stwa, nie mogÄ… być jeszcze udostÄ™pnione. ZdecydowaÅ‚a o tym ekspertyza ... <czytaj dalej>

Apel o pomoc w sprawie odbudowy AJP

W dramatycznej dla uczelni i miasta sytuacji potrzebne jest wspólne dziaÅ‚anie. Dlatego prezydent miasta Jacek Wójcicki apeluje o pomoc w ... <czytaj dalej>

«	kwiecieÅ„ 2024					»
P	W	Åš	C	P	S	N
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Won do Warszawy gumofilce. <czytaj dalej>

Nie sÄ…dziÅ‚em na poczÄ…tku, że Pan bÄ™dzie aż tak dobrym managerem. Zaczęło siÄ™ trochÄ™ dziwnie, Å›wiÄ™tem i kurczakami, ale efekty pokazaÅ‚y, Å <czytaj dalej>

I jeszcze raz, gratulujÄ™ i życzÄ™ 100 lat rzÄ…dzenia Gorzowem. <czytaj dalej>

I dobrze, tak miaÅ‚o być, za Å›cieżkÄ™ rowerowÄ… wzdÅ‚uż KÅ‚odawki. ProszÄ™ kontynuować przedÅ‚użenie do KÅ‚odawy. Popieram. <czytaj dalej>

"Fajnie jakby siÄ™ w mieÅ›cie coÅ› ruszyÅ‚o", po czym wybierajÄ… tego samego papudraka, co im to funduje od 8 lat :-))))))) <czytaj dalej>